Visita El Centro Piscicola "El Ingenio"

                        VISITA El CENTRO PISCICOLA “EL INGENIO”

INTRODUCCIÓN

                   El presente trabajo se desarrolla con la visita al centro piscicola “El Ingenio” el cual se dedica a la crianza de truchas mediante el plan de trabajo que realizan por ello es lo mas adecuado en los diferentes procesos de producción que se realizan por varias etapas desde incubación  hasta ser comercializados o ser reproductores.

Por ello se debe tener un conocimiento previo de las diferentes actividades, procesadores y distribuidores. Los productos que se exportan pueden pasar a través de diferentes canales de distribución antes que llegue ah su destino final.

La trucha es un pez de aguas frías que pertenece ala familia salmonidae: en el Perú la trucha se encuentra distribuida por toda la zona alto  andina, siendo la variedad de explotación preferida, por su rusticidad, la trucha del arco iris.

La trucha arco iris se introdujo en el Perú ah fines de los años 20 del siglo pasado a través de los departamentos de junin y pasco; este pez no puede ser introducida a cualquier rió o lago o lagunilla debido ah que es muy voraz y predador de los peces nativos ademas es muy territorial y vive en un espacio que defiende desde que comienza a comer el alevin conforme crece tiene mas agresividad y trata de expandir su territorio.

OBJETIVO

Ø  Conocer la infraestructura y técnicas de manejo del centro psicola “El Ingenio”.

Ø  Evaluar los diferentes factores de producción de las truchas, en cada proceso de selección  crecimiento de las truchas según el tiempo que lo requiere.

Ø  Conocer la selección de cada tipo de truchas, para las ventas,comercialización y reproducción. El funcionamiento perfecto e interrelaciones, por los diferentes pozos de criaderos y la selección de las truchas.

CRIADERO DE TRUCHAS “EL INGENIO”

El centro psicola el “El Ingenio”, se encuentra localizada en el distrito de Ingenio a 28 km de Huancayo en este lugar se encuentra el principal criadero de truchas de la región, donde se podrán  observar el ciclo biológico de esta especie.

El distrito de Ingenio es uno de los 28 que conforman la Provincia de Huancayo, ubicada en el Departamento de Junin perteneciente a la región, junin Perú.

Limita al Norte con la Provincia De Concepción  al este y al sur con el Distrito de Quilcas y al oeste con el Distrito de Quichuay y la Provincia de Concepción

Ubicacion del Distrito de Ingenio

El Distrito se encuentra a una altura de 3.460 msnm y tiene una población aproximada superior a los 3.000 mil habitantes.

A casi 45 minutos al nor este de la ciudad de Huancayo, mas aya de la Provincia de Concepción  donde Caceres quemo ah los Chilenos encerrados en una iglesia en la campaña de la Breña se encuentra el criadero de Truchas mas grande Del Perú  El centro psicola el “Ingenio” sin embargo no solamente se abocan en la actividad comercial, también se realizan importantes investigaciones sobre técnicas de estudio y crianza y nutrición de estos peces.

            La entrada a la ciudad se mantiene igual que hace 10 años, la última vez que la visité. El arco en forma de media luna con la frase “Bienvenidos a Ingenio” sigue intacto a pesar de la corrosión de las constantes lluvias. Un viejo cartel del comité de autodefensa del lugar, que recuerda los años dela lucha contra Sendero Luminoso, hace saber a los turistas que el paso vehicular solo está permitido entre las 4 de la madrugada y las 10 de la noche. Eso no es tan importante hoy porque el centro piscícola cierra sus puertas a las 5 de la tarde. Pareciera ser que la carretera ha sido construida especialmente para que los turistas lleguen hasta el criadero de las truchas y nada más. Uno debe de serpentear una estrecha autopista de doble sentido y subir una cuesta bastante empinada hasta el mismo centro piscícola que se encuentra pasando la ciudad. Allí, está rodeado de restaurantes campestres que ofrecen el platillo especial de la localidad; trucha, pero preparada de mil y una formas: cebiche, tiradito, saltado, a la plancha, frita, etc.

Existen custers que llegan hasta Ingenio desde Huancayo y te dejan en la puerta misma del criadero por la módica suma de tres soles. Además, te bajas en la misma puerta por una sencilla razón: es el último paradero de todo transporte público ya que el terreno se encuentra asfaltado justamente hasta donde se encuentra la entrada a El Ingenio.Más arriba, el camino es de trocha y lo interesante de aventurarse por estos lares es poder encontrar algunos recreos campestres que ofrecen la posibilidad de hacer “pesca deportiva”.Una gran cantidad de estos restaurantes al paso posee sus propias pozas artesanales donde crían de manera artesanal a las truchas, y le ofrecen al turista la posibilidad de que sea él mismo quien pesque su almuerzo: la trucha que pique el anzuelo es la que te finalmente te fríen y te sirven en el plato.Las cañas de pescar son igual de rudimentarias, hechas con trozos de ramas largas, amarradas con hilo de pescar y de carnada pequeños trozos de carne de trucha porque la verdad es que las truchas son carnívoras

                               

La oncorhychus mykiss, mas conocida como trucha  arco iris, es un pez originario de la Región de rió Sacramento, California, en la costa occidental de los Estados Unidos. En 1925, el doctor b.t Colley y el ingeniero J.F Mitchell trabajadores de Cerro de Paso Cooper Corporation fundaron en el “Glof Club” de La Oroya, el primer criadero artesanal de truchas  donde logran producir 50 mil alevinos – peces en estado posterior a la eclosión y anterior a la adultez que fueron que fueron sembrados en el rio Tisgho y el lago Junin. Sin embargo, fue el señor Juan Morales Vivanco el gran promotor de El ingenio. En 1930, J.F Mitchell le regalo 50 truchas que sembró en el rió Chiaen en una poza artesanal. Las pozas fueron aumentando y el lugar paso a llamarse “Centro Cooperativo de Piscicultura Junin”. Fue oficializado por el Gobierno a través de la Dirección de Pesa y Caza del Ministerio de Agricultura como una de las principales estaciones piscicolas del país, con el nombre de El ingenio.

                                        

La producción y abastecimiento de ovas y alevinos para el mercado y consumo nacional es que quizás la actividad mas importante en Ingenio aunque no la única. También existe un programa social de siembra y resiembra de alevinos que son utilizados para las capacitaciones y estudios que se realizan en el mismo centro, el cual promueve para las capacitaciones y estudios que se realizan en el mismo centro, el cual promueve las investigaciones científicas sobre el cultivo de esete tipo de peces. Para ello cuentan con un Instituto dentro de sus instalaciones en donde es posible graduarse como “técnico Piscicultor” en tan solo 8 meses gracias en a un diplomado impartido por profesionales expertos de la región.

Capital

Su capital es el poblado de Ingenio Fue creado por Ley Nº 12334 del 10 de junio de 1995.

Biologia de las Truchas

BIOLOGÍA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS

La trucha pertenece a la familia de los salmonidos dentro del orden de los salmoniformes, donde las truchas verdaderas constituyen el genero salmo, con dos únicas especies, la trucha común europea y el salmón  dos únicas especies, la trucha común europea y el salmón del atlántico. La trucha común europea se clasifica como:

Salmo trutta

La trucha del rio es la sub especie

Salmo trutta fario

y el reo o trucha mariscaes

 salmo trutta trutta

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CRIANZA DE TRUCHAS

                                                                         

La trucha arco iris se clasificaba antes como

Salmo gairdenerii Richarson

pero tras recientes revisiones sistemáticas se ha propuesto para esta especie el nuevo nombre científico de

Oncorhynchus mykiss

Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas de forma fusiforme y mucus, la coloración de la truchas varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad, sexo y otros factores como la influencia del medio ambiente que lo rodea; en riachuelos sombreados presenta color plomo oscuro, mientras que en estanques y jaulas flotantes al estar bien expuestos a los rayos solares ofrece una tonalidad más clara; de un color azulado a verde oliva en su parte superior o dorso, en las partes lateral es una franja rojiza plateado iridiscente y con el abdomen blando, además posee bastantes lunares negros y marrones en la piel por lo que también es llama pecosa.

                               

                                    

Anatomia Externa de la Trucha

Anatomía Externa:

Tiene forma fusiforme con simetría bilateral, comprimido lateralmente,aplanado en el sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natación, presentan apéndices especialmente modificados que son las aletas.

Cabeza

Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la terminación de los opérculos, en esta parte se encuentran los ojos, las aberturas nasales, cerebro, oídos y las cavidades branquiales.

Tronco

Comprende desde el borde posterior del opérculo hasta el ano, las parte superior del tronco se llama región dorsal y la parte inferior se denomina región ventral, entre la región dorsal y ventral se encuentran los flancos laterales del pez.

Cola

Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta caudal esta colocada detrás del estrechamiento del cuerpo del pez llamado pedúnculo caudal.

Aletas

Son los miembros de propulsión  dirección y equilibrio: están conformados por plegues de piel sostenida por radios óseos articulados. La trucha posee aleta dorsal, que evitan que el pez se de vueltas en el agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actúan como frenos y cambio de dirección para nadar, y para el equilibrio estático se emplea las aletas pectorales, la aleta anal situada detrás del orificio anal; la aleta caudal viene a constituir el verdadero órgano de la propulsión que le permite movimientos muy ágiles.

Línea lateral

Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares denominados.

neuromásteos,

En cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los mensajes del exterior (por medio de vibraciones)la presión, salinidad, temperatura, etc.

Piel lisa

Esta lubricada por glándulas que segregan una película de gelatinal la madamucus que tiene la función de defender su cuerpo contra sustancias toxicas, impide la fijación de parásitos de defender su cuerpo contra sustancias toxicas,impide la fijación de parásitos en el cuerpo, le facilita la natación como descamamiento.

Escamas

Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma por la actividad metabólica del organismo, precipitación de sales minerales y otros elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde que nace hasta que muera.

                              

Ciclo biológico de la trucha:

La trucha tiene un ciclo de vida de carácter migratorio. Nace en las zonas altas de los ríos, donde el agua es limpia y oxigenada, necesita un mínimo de 6 y un máximo de 8 centímetros cúbicos de oxigeno por litro para cumplir sus exigencias respiratorias. Se cría en las cercanías de estas zonas y cuando han adquirido cierta madurez emigran aguas abajo, donde los individuos pueden lograr su crecimiento completo y la madurez sexual.Se reproduce entre Noviembre y Diciembre, con la temperatura del agua entre 5 y 10 ºC, la hembra excava un pequeño hueco en la grava y deposita los huevos y a continuación el macho los fecunda (entre 1.000 y 2.000 huevos por Kg de peso), por diversos factores solo un pequeño porcentaje de estos huevos llegan a ser truchas adultas. La incubación dura unos 40días a 10 ºC, y varía en tiempo según la temperatura del agua. principalmente de invertebrados (larvas, insectos acuáticos, pequeños crustáceos de agua dulce...), y de pequeños vertebrados (peces pequeños).

                                          

Conclusiones y Recomendaciones

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

        Llego a las siguientes conclusiones:

Ø  Los criaderos de truchas, en dicha zona, es una forma de intensiva, por que tienen toda la especialización y el saneamiento para poder criar a dichas truchas, como también la prevención en épocas de lluvia, por las aguas turbias, que vienen desde arriba, y en otras como las enfermedades que atacan a las truchas.

Ø  El factor importante es la cantidad a entregar por poza. Jaula o estanque.Para un adecuado crecimiento se dará la cantidad exacta; es decir si a la población de peces en un estanque o jaula o poza le corresponde consumir 15 días diarios debe comer dichos 15 kilos. Existen productores que le dan 8 kilos y los peces se atrasan en el desarrollo, llegan a la talla comercial después de 12 meses (desde ova embrionaria  y señalan al culpable: el alimento.

Ø  El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de semilla al igual como exige cada vez un mejor alimento. Otra falencia de ciertos productores es el de no usar alimento pigmentado a sus reproductores.

RECOMENDACIONES

    Las características de una trucha de buena calidad son:

Ø  Que tenga completa las aletas.

Ø  Si el mercado lo exige: la pigmentación adecuada de la carne.

Ø  Textura firme de la carne.

Ø  Color adecuado de la piel de los peces.

Ø  Temperatura adecuada en la comercialización

Ø  Tamaños y pesos solicitados por el cliente.